一、项目简介
椰小琼是坐落于烟台的海南特色风味小吃茶饮专营店，是本地为数不多主打正宗海南糟粕醋、手工椰奶清补凉，辅以新式手打柠檬茶的特色餐饮门店。
针对烟台本地餐饮市场现状，目前市面海南特色美食稀缺、同类竞品少、市场空白大。项目以 “海岛风味落地北方” 为核心特色，将海南经典市井美食与年轻化茶饮结合，打破地域限制，让烟台消费者足不出城即可体验正宗海南酸甜风味。
门店主打轻消费、快体验、四季可售的产品模式，适配学生、上班族、年轻消费群体的下午茶、日常简餐、休闲解馋场景，凭借差异化口味、高性价比、新鲜现做的优势，快速扎根本地市场。
二、经营理念
本店坚持以正宗立足、以新鲜为本、以亲民经营、以特色出圈的经营理念。
口味上严格遵循海南传统制作工艺，保留地道风味，区别于普通网红小吃；出品上坚持每日鲜做、用料扎实、拒绝预制勾兑，保障健康口感；经营上坚持平价亲民、诚信待客、薄利多销。
同时贴合烟台本地消费者口味习惯，在保留正宗海南风味的基础上适度优化适口性，做到正宗不突兀、好吃更适配，用稳定品质积累口碑，用特色产品打造门店核心竞争力。
三、主营业务
门店主营三大核心特色品类，覆盖热餐、甜品、茶饮，实现四季经营、淡旺季互补：
海南糟粕醋：门店招牌特色产品，采用传统发酵工艺熬制汤底，酸辣鲜香、开胃解腻，可搭配素菜、海鲜、主食，既可作为特色小吃，也可作为单人简餐，填补烟台本地特色酸辣轻餐市场空白。
手工椰奶清补凉：主打新鲜椰奶制作，无奶精、无香精，搭配十余种杂粮、鲜果、小料，口感清甜爽口，是夏季爆款解暑甜品，秋冬可做温热版本，实现四季热销。
招牌手打柠檬茶：新式现打茶饮，新鲜柠檬暴打萃取、茶汤清爽解腻，口味丰富、性价比高，适配大众日常茶饮消费，丰富门店产品结构，提升日常客流与复购。
门店同步提供堂食、外带、外卖、套餐组合等服务，适配多元消费场景。
四、项目成果
市场差异化成果：成功将海南小众特色美食引入烟台本地市场，形成独一无二的产品特色，与本地奶茶店、小吃店形成明显差异化竞争，拥有专属受众群体。
产品运营成果：通过标准化制作流程，稳定把控糟粕醋、清补凉、柠檬茶出品品质，口感口碑良好，顾客复购率高，积累了大量稳定回头客。
经营营收成果：依托 “特色小吃 + 甜品 + 茶饮” 的组合模式，有效平衡淡旺季销量，夏季主打清补凉、柠檬茶，秋冬主打糟粕醋热餐，整体经营状态稳定、营收良性可持续。
品牌沉淀成果：“椰小琼” 特色海岛风味品牌形象初步建立，在本地年轻消费群体中形成记忆点，口碑持续传播，门店知名度稳步提升。
五、发展规划
短期规划（1 年内）
持续深耕烟台本地市场，进一步优化产品口味与套餐组合，推出单人餐、双人特色套餐、季节限定新品。优化线上外卖运营与线下门店服务，扩大周边商圈、校园、社区客流覆盖，持续提升门店销量与口碑。完善食材供应链，进一步稳定出品、控制成本、提升利润空间。
中期规划（1–2 年）
强化品牌特色打造，依托海南风味差异化优势，通过本地短视频、同城推广、社群运营扩大门店影响力，打造烟台本地网红特色海南风味门店。拓展团建、校园团购、线下摆摊等多元销售渠道，进一步提升门店营收与品牌知名度。
长期规划（2–3 年）
持续深耕北方海南特色餐饮赛道，打磨标准化运营体系，形成可复制的经营模式。在稳定单店经营的基础上，积累品牌经验与客源，探索分店拓展、品牌升级的可能性，打造烟台本土极具代表性的海南特色风味餐饮品牌。
联系人：杨竣淏
联系电话：18389285886
